2026年6月28日(日)放送『情熱大陸』に、学校給食の
改革者として注目を集めている管理栄養士・松丸奨( ま
つまる すすむ)さんが登場しました。
松丸奨さんは、給食の “食べ残し9割減” を実現したこと
で全国的に話題となり、さらに学校給食甲子園では男性
として初の優勝を果たした希代の実力派です。
これまで、メディアなどへの露出も多く、イケメン学校
栄養士として人気が高い松丸奨さんですが、プライベー
ト情報は殆ど、表に出ていません。
この記事では、松丸奨さんの給食が人気過ぎる理由を
はじめ、情報が少ない中、プロフィール、経歴、家族
情報まで詳しくまとめました。
松丸奨さんの給食が食べ残し9割減の理由とは？
子どもたちの声を徹底的に聞く姿勢
松丸奨さんの給食改革の根底にあるのは、
「子どもの声を最優先する」 という姿勢です。
アンケートや直接の会話を通じて、
「どこが食べにくいのか」
「どんな味が好きなのか」
を細かくヒアリング。
この“対話型の給食づくり”が、食べ残し減少の
大きな要因になっています。
味・見た目・食べやすさの改善
松丸奨さんは、給食の味付けや盛り付けにも
徹底的にこだわります。
- 色合いが地味にならないようにする
- 食材の切り方を変えて食べやすくする
- 子どもが好きな味付けを研究する
こうした細かな改善の積み重ねが、
「食べ残し9割減」という驚異的な成果 に
つながりました。
現場スタッフとの連携
給食は栄養士だけでは作れません。
調理員さんとの連携が不可欠です。
松丸奨さんは、調理スタッフとのコミュニ
ケーションを非常に大切にしており、
「どうすればもっと美味しくなるか」 を
一緒に考えるチームづくりを行っています。
現場の雰囲気が良いことも、
給食の質を高める大きな要因です。
栄養バランスと満足度の両立
栄養バランスを整えるだけでは、子どもは
食べてくれません。
松丸奨さんは 「栄養 × 美味しさ × 食べやすさ」 の
三つを同時に成立させることを重視しています。
その結果、子どもたちが自然と食べ進める給食が
完成し、食べ残しが大幅に減少しました。
松丸奨さんのwikiプロフィール
基本プロフィール
名前 ：松丸奨（まつまる すすむ）
生年月日 ：1983年5月25日 43歳（2026年6月現在）
出身地 ：千葉県松戸市
専門学校 ：華学園栄養専門学校
資格 ：管理栄養士免許、学校教諭免許（公務員)、
調理師免許
肩書 ：フードスタイリスト、フードコーディネーター、
栄養学修士
農林水産省和食給食有識者委員
和食文化継承リーダー
●小学校・中学校は千葉県松戸市内の学校で、
高校は柏市内の高等学校ではないかと言わ
れていますが、詳細は不明です。
●専門学校卒業後、栄養士として千葉県内の
市立病院に勤務し5年間、病院食の献立作成
や栄養管理に携わっています。
●200８年、｢学校給食に従事したい」という
願いが叶えられ、東京都文京区青柳小学校
に栄養士として勤務。
●2013年に開催された第8回全国学校給食甲
子園で初の男性栄養士として優勝を果たし、
日本一に輝く。
給食が苦手だった少年時代
意外にも、松丸奨さん自身は子どもの頃
「給食が苦手」だったそうです。
その経験があるからこそ、 「どうすれば
子どもが食べやすくなるか」 を誰よりも
深く考えられるのだと語っています。
苦手意識を乗り越えた経験が、現在の
給食づくりに生かされているのは
間違いありません。
学校給食甲子園で男性初の優勝を果たす
全国の学校給食の頂点を決める「学校給食甲子園」。
松丸奨さんはこの大会で、男性として初めて優勝を
果たしました。
審査員からは
- 栄養バランス
- 味の完成度
- 子ども目線の工夫
などが高く評価され、圧倒的な支持を得たと
言われています。
松丸奨さんの家族情報を調査
インタビューで明かされた両親の職業
松丸奨さんは2024年に女性誌のインタビューで、両親の
職業を明かしています。
両親は児童養護施設で長年働き、経済的な理由や家庭内
暴力など、いろいろな事情で親と一緒に居られない子ど
もたちを育ててきたそうです。
家でも施設の子どもたちの話しをよくしていました。
どの子どもに対しても、長所をみつけて褒めて、認めて、受
け入れてあげるという温かい目が感じられたと語っています。
そんな両親の姿を、常に目の当たりにしてきたので、自分も
子どもと関わる仕事をしたいと思うようになったようです。
あるテレビ番組で、松丸奨さんについて「学校給食に人生を
捧げる管理栄養士」と紹介されていました。
｢子どもたちに “食べることは楽しい” と納得させるために、
どんな努力も惜しまない｣という信念は、実は両親から受け
継いでいることがわかります。
最高の親子関係ですよね。
家族とのエピソード
松丸奨さんの両親や祖母の話しは、インタビューなどで語ら
れていますが、兄弟については不明です。
小学校1年の頃は、食べ物の好き嫌いが多く、魚が出て来ても
一切、手をつけず、ふりかけご飯だけで済ませたりして｢料理
を作る母や祖母は苦労したと思います」と語っています。
また、高校時代に進路を決める際にも両親の支えがあったこと
を振返っています。
2000年代の初めは、給食や栄養に関する仕事は、まだ女性が
従事する職業とされていて、男性が栄養学を学べる大学も限ら
れていました。
｢管理栄養士になりたい」と両親に話したところ、｢男性を受け
入れている学校はあるのか｣「男性が管理栄養士になれるのか」
と心配したそうです。
それでも「自分がやりたいなら、やってごらん」と背中を押し
てくれたと、松丸奨さんは語っています。
“自由で何でも話せる環境” が、松丸奨さんの “自分で考え、
伝え、行動する力” を育てたのでしょう。
モデルのような風貌からは、想像できないけれど、自分の
信念を曲げず、どんな困難にも屈しない強い精神力が垣間
見えたような気がします。
まとめ
松丸奨さんは、子どもたちの声を大切にしながら、
「食べ残し9割減」という驚異的な成果を生み出
した管理栄養士です。
給食が苦手だった過去を乗り越え、 子どもたちの
ために情熱を注ぎ続ける姿は、多くの人の心を
動かしています。
情熱大陸の放送をきっかけに、松丸さんの取り組みが
さらに広がっていくことを期待したいですね。
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